西红柿又被称为番茄，是我们生活中最常见的一种蔬菜，而且对于西红柿的做法也有很多种，但是最近人们发现，现在的西红柿没有之前的西红柿好吃了，那是为什么呢？科学家的研究给出了答案。

西红柿其实是一种很神奇的植物，西红柿既可以炒菜当作一种配菜来用，我们也可以直接生吃西红柿，或者凉拌西红柿。

对于西红柿的划分来说，就将它划分给了蔬菜，而不是水果，其实就对于西红柿是蔬菜还是水果就引起了很多人的争议，但是还是被划分给了蔬菜。

另外对于番茄来说，它还可以做成一种调料，就比如番茄味的薯片，番茄味的虾条，番茄味的锅底等等，对于番茄来说是非常值得人们喜欢的，酸酸甜甜的味道，但是对于如今的番茄来说，已经失去了原来的番茄的味道，让人们觉得不好吃了。

其实对于我国来说是一个多文化的民族国家，不管是关于知识文化，还是饮食文化都具有不同的特点，对于西红柿来说，它的起源并不是来自于我国，而是从国外来引入我国的，其实，西红柿的原产地是在南美洲，然后在明朝的时期，通过丝绸之路来引进的我国。

“番”的意思就是外面过来的意思，所以西红柿就被称为番茄，就是外面来引入的食物，因为番茄的果实是红彤彤的，像个柿子一样，又是从西方来引进的植物，因此就将番茄被称为西红柿，如今已经有600多年的历史。

一开始的西红柿就是一种观赏的植物，直到后来发现西红柿食用起来的味道是非常好吃的，所以就将西红柿划分给了蔬菜类，随着时间的不断发展，人们对于西红柿的研究如今已经研究出了多种菜品，而且在我们生活当中到处都有，也是我们生活中必不可少的一种蔬菜。

随着人们对西红柿的不断栽培，人们就觉得西红柿没有之前的西红柿好吃了，所以就有一些科学家对西红柿进行了调查研究，最后发现了西红柿为什么没有以前的好吃了，主要是有以下几个原因。

第一个原因就是与之前的西红柿相比，现在的西红柿里面的十三种具有挥发性的化学物质，都慢慢的变少了。

造成西红柿里面的13种化学物质减少的原因主要是对于西红柿的需求量，远远的大于供应量，这就造成许多人们为了满足需求量，就开始对西红柿是用催生剂，这就导致西红柿还没有完全成熟的时候，就来被人们食用了。

第二个原因就是对于西红柿来说，它分为两种类型，一种是软果型，另一种是硬果型，对于之前我们吃的比较好吃的西红柿就是软果型，而如今，我们吃的大部分西红柿都是硬果型，所以这就导致了我们吃的西红柿就没有之前的好吃了。

第三个原因就是因为现在人们不断的对西红柿进行改良，就当是现在酿西红柿的含糖量没有之前的西红柿含糖量高了，而且也比较适合现在人们食用，能够更有利于人们的身体健康，所以这就导致了现在的西红柿没有之前的西红柿好吃了。

以上就是关于西红柿为什么没有之前好吃了的几个原因，现在西红柿成了我们日常生活中必不可少的一种蔬菜，对于西红柿的保存来说，我们最好是不要冷藏，我们应该将西红柿放在常温中储藏。

如果我们将西红柿冷藏处理之后，就会导致西红柿的口感和营养都会发生的变化，甚至冷藏之后的西红柿还会出现黑点、霉斑，这些东西听说还会有致癌的作用，所以，当西红柿出现这种情况的时候，我们就要将其扔掉。

如果我们想要将西红柿储存的更长久一点的话，就是将它放在常温当中，然后将它的根蒂朝下面，这样的话就能够有效的减少空气，进入西红柿中，也能减少西红柿内的水分流失，储存的时间相对于较长一些。

其实还有一种最好的办法，就是我们吃多少西红柿就要买多少西红柿，不要买很多，我们吃不掉，有可能导致西红柿烂掉。